ความรู้ !! “ผงชูรส” ทำมาจากอะไร เวลาใว่ในอาหารมันจึงอร่อยขึ้นได้ บอกเลยรู้แล้วจะอึ้ง!

loading...

ผงชูรสที่เราใช้ในการปรุงอาหารทุกวันนี้ หลายท่านคงเคยสงสัยว่ามันทำมาจากอะไร ทำไมมันถึงทำให้รสชาติอาหารของเรานั้นอร่อยนัก วันนี้เราจะมาเฉลยสิ่งที่ทุกท่านสงสัยกัน ไปดูกันเลยว่า กว่าจะมาเป็นผงชูรสนั้น ต้องผ่านกระบวนการใดบ้าง

ผงชูรสผลิตจากกระบวนการหมัก โดยกระบวนการผลิตจะเริ่มต้นจากการหมักกากน้ำตาลจากอ้อย หรือน้ำตาลจากแป้งมันสำปะหลัง ซึ่งเป็นวัตถุดิบธรรมชาติโดยผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ได้จะเป็นผลึกขาวบริสุทธิ์ ละลายน้ำได้ง่าย และเข้ากับอาหารได้ทุกชนิด

ผงชูรสจะช่วยเสริมรสชาติของอาหารหลากหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ อาหารทะเล หรือผัก โดยจะช่วยให้อาหารมีรสชาติเด่นชัดขึ้น และผงชูรส 1 ช้อนชานั้นเหมาะที่จะใช้ในการปรุงอาหารที่ เป็นเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม หรือปรุงอาหารจำพวกผักและซุปหรือแกงจืด 1 หม้อ นั่นเอง หากใช้เกินจากนี้อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้

รู้หรือไม่ผงชูรสมีคุณสมบัติจำกัด

โดยปกติในผงชูรสจะมีคุณสมบัติด้านรสชาติในตัวมันเองด้วย ซึ่งหากเราใช้ในปริมาณที่มากเกินไป ก็ไม่ช่วยให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น เช่นเดียวกับที่เราเติมเกลือมากเกินไป รสชาติอาหารก็จะมีรสเค็มไปจากเดิม ดังนั้นควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ในแต่ละวันร่างกายของมนุษย์มีความต้องการรับกลูตาเมตจากอาหารประเภทโปรตีน ประมาณ 10 กรัม และกลูตาเมตอิสระอีก 1 กรัมต่อวันแต่กลูตาเมตจากการเติมผงชูรสจะอยู่ที่ 1.5 กรัม หรือ 0.1 ช้อนโต๊ะต่อวันเท่านั้น เนื่องจากร่างกายยังมีการสร้างกลูตาเมตอิสระได้เองด้วย